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MOULIN CASTELAS.
Leur MOTEUR ? L’HUILE D’OLIVE AOP !
MINI SOCIETY
Des olives produites en Appellation d'Origine Protégée (AOP) sur 45 hectares de la Vallée des Baux de Provence et 65 hectares en Plaine de Crau. Le Moulin de Castelas était né ! Les joyaux de la propriété ? Les oliviers, Olea europea L sativa, qui apprécient le sol calcaire des Alpilles, le soleil du Sud et résistent à son Mistral redoutable, sont cultivés au Castealrythme en fonction des saisons et de leurs besoins. La devise du moulin est : « Être à l'écoute des arbres ».
Et c'est toute une équipe de femmes et d'hommes, producteurs, oléiculteurs et mouliniers, qui s'occupe des terres et travaille ensemble depuis la création du domaine. C'est grâce à toute cette alchimie que les huiles ont du caractère. Celui des Alpilles en l'occurence, se construit avec les variétés d'olives (Salonenque, Aglandau, Grossane et Verdale) typiques de l'AOP Baux-de-Provence et le tour de main du moulinier.
La maison propose également CastelineS, une collection d'huiles plus complexes et aromatiques.
Notre rencontre avec la famille Hugues
Aujourd'hui, qu'est-ce que le Moulin Castelas ?
Ce sont des olives produites en Appellation d'Origine Protégée (AOP) sur 45 hectares de la Vallée des Baux de Provence et 65 hectares en Plaine de Crau. Mais tout a commencé en 1997 quand Catherine et Jean-Benoît Hugues sont revenus des Etats-Unis et ont eu un coup de coeur pour le lieu-dit Castelas.
C'est donc une affaire familiale ?
Oui ! Je suis la deuxième génération, après celle de mes parents. Aujourd'hui, il y a toute une équipe de femmes et d'hommes qui travaillent ensemble depuis la création du domaine. C'est une grande famille ! Nous sommes producteurs, oléiculteurs et mouliniers.
Quelle est l'identité de vos huiles d'olives ?
Comme les MINI, nos huiles ont du caractère. Celui des Alpilles en l'occurence, grâce aux variétés d'olives (Salonenque, Aglandau, Grossane et Verdale) typiques de l'AOP Baux-de-Provence et le tour de main du moulinier. Nous proposons aussi une collection, CastelineS, avec des huiles plus complexes et aromatiques.
Envie de découvrir ce lieu ?
Moulin Castelas
13520 Les Baux-de-Provence
Site internet
MINI SOCIETY
Casa Antolià, nuits nature
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